Recetas de comida mexicana de mi tierra

¿Cuáles son mis recetas de comida mexicana preferidas?

En mi familia se acostumbra festejar los cumpleaños con una fiesta. En estas ocasiones, si se trata de un adulto, lo más probable es que habrá muchos invitados. En la epoca en que mis hermanas y hermano aun estabamos solteros mi madre  preparaba con anticipación los bocadillos que se iban a servir y que todos disfrutaban sin ningún protocolo. Tomaban sus galletas saladas con queso y aceitunas rellenas de chiles morrones o bien unos coquetos enrrolladitos de jamón y mucha bebida. Por supuesto que había aguas frescas de frutas, cerveza y en ocasiones vinos.

Entre las recetas de comida mexicana de mis preferencias, están todos estos bocadillos, también los llamamos botanas. Pero las recetas que le dan un toque de inolvidable a las fiestas en mi familia siempre han sido los moles, los tamales, el pavo en mole, menudo, tostadas, sopes, tacos de carne asada, tacos de cabeza y otras linduras más.
La carne asada, frijoles maneados con queso, las tortillas de harina de trigo y las salsas  al estilo sonorense son las recetas de comida mexicana que más gustan a mi esposo y a mis hijos. Casi no hay fin de semana en que se reúnan y sin ningún pretexto, alguien trae la carne, otros los frijoles y claro a mí me piden las salsas y las tortillas y ya está… Se hace una buena fiesta… sin ninguna razón más allá que la de disfrutar  de otra ocasión más en que hemos podido estar  reunidos.

¿Porque las recetas de comida mexicana son tan populares?

En los Estados Unidos de América, las comidas mexicanas han ido cobrando más popularidad y por dondequiera se ven nuevos restaurantes y taquerías de comidas mexicanas. Lo mismo esta sucediendo en Europa y en casi todo el mundo.
Un amigo nuestro, que le gusta mucho cocinar y que sabe mucho de estas cosas, se le ocurrió la idea de abrir un restaurant de comidas mexicanas en Pequín China. De esto ya hace más de tres años y a la fecha su restaurant va viento en popa. Según se nos ha comentado, desde muy temprano, mucha gente va al restaurant de mi amigo a desayunar y lo que más piden son los tacos y las gorditas. Claro que el arroz colorado es también súper popular.

Las enchiladas de todos los tipos que se hacen en mi tierra, tambien forman parte de ese gripo de comidas que considero entre mis favoritas. Las hay en salsa verde, en salsa de tomate con cream de leche de res,

Peculiaridades de las recetas de comida mexicana.

Nosotros estamos acostumbrados a la presentación de los platillos en nuestra comida, pero las personas en otros países, como en los Estados Unidos, están acostumbrados a ver un platillo de ensalada acompañando al platillo principal o servido antes de este. En las recetas de comida mexicana, no se sirve la verdura como un platillo separado. Siempre se presenta sobre el platillo principal. Como lo puedes apreciar en la imagen de unas enchiladas aquí en esta misma aportación. .

Pero quizás la peculiaridad más sobresaliente y que ha hecho que la comida mexicana sea tan popular, lo es el hecho de que en todas o en casi todas las recetas de comida mexicana, se prepara todo a partir de cero. y con ingredientes frescos. Al menos así es como debe ser. Quizás en algunos o en muchos restaurantes se hacen las cosas a partir de productos enlatados o congelados. Eso no es lo que la culinaria mexicana exige.

Mi esposo y yo nos preguntamos porque razón ninguno de los miembros de nuestra familia es obeso. Y a partir de esta experiencia que nos hemos propuesto de compartir con ustedes nuestras recetas, nos estamos percatando que en todas nuestras recetas de comida mexicana, solo utilizamos aceites, nunca mantecas. Muy poca azúcar aun en nuestros refrescos de aguas de frutas frescas. Y en lo que respecta a las harinas, casi siempre son tortillas de maíz hechas en casa sin conservadores. Esos han sido la norma desde siempre.

Entonces, porque en nuestro país se está padeciendo tanto de obesidad y de las enfermedades relacionadas?
No me cabe duda de que a partir de la década de los setentas del siglo pasado,  empezó la penetración de  las franquicias de comidas rápidas o chatarra como las hamburguesas, refrescos, papitas fritas, y muchos otros alimentos de este tipo. Además con la necesidad de que la mujer entrara a la fuerza laboral para poder completar el gasto familiar, obviamente la familia ha tenido que recurrir cada vez más a los alimentos industrializados. Por otro lado la televisión y la capacidad económica de las cadenas de comidas rápidas para comprar fuertes campañas de publicidad, han hecho cambiar el patrón de conducta de las personas al momento de decidir lo que van a comer, sobre todo en la calle y con muy poco tiempo.

Cualquier mujer que tenga la oportunidad de cocinar siguiendo nuestras recetas de comidas mexicanas y lo haga como una costumbre en su hogar, vera en muy poco tiempo que la salud en general de su familia mejorara y simultáneamente las relaciones familiares se fortalecen al participar todos de al menos una comida en familia al día. Si hace esto, asegúrese de que los chicos y grandes dejen en sus habitaciones sus iPods, iPads y teléfonos inteligentes. Apague la tele y ponga la radio con música suave y si la comida es la cena, que sea música que ayude a tranquilizar.

Buen provecho!

De tu amiga
Luz Alicia Gonzalez
recetas de comida mexicana

 

 




5 Comments

  • At 2013.04.23 15:07, Luz said:

    Felicidades mama en esta tu nueva aventura. Te amo y agradezco infinitamente tu amor y tus platillos, de tu hija y nietos. Anahi

    • At 2013.04.23 21:42, Luz said:

      Gracias hija, muy amable por tus buenos deseos. Un beso a los niños. Tu mama

      • At 2013.04.29 23:26, Mario said:

        Excelentes recetas, espero me queden tan bien como tu lo sabes hacer. Gracias por el legado! Saludos y provecho

        Recomendaciones: espagueti, ceviche de atún, hotcakes! Por mencionar unos

        • At 2013.04.30 01:04, Luz said:

          Gracias hijo. Espero tener tiempo para agregar mas recetas a este blog.

          Cuidate

          • At 2013.05.03 19:49, Luz said:

            Gracias por tus comentarios, tratare de complacerte

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