Preparación de Chiles en Nogada

La UPAEP presenta la manera de preparar los tradicionales “Chiles en Nogada”, platillo barroco por excelencia de la cocina poblana. 23 julio 2012.
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Los Chiles en Nogada preparados con la receta original de Atlixco los podrás encontrar en el Restaurante las Bugambilias Ubicanos en Corredor Gastronomico co…




7 Comments

  • At 2013.10.22 21:29, Jonathan Vallejo said:

    yo siempre preparo chiles en nogada el día 15 de septiembre y nunca los he capeado, la nogada es dulce por obvio no se lleva muy bien con el huevo frito, se pierde sabor de la nogada y se vuelve muy grasoso? el chile, en lo particular yo uso nuez normal ya que le da mas color y consistencia a la nogada .

    • At 2013.10.22 21:44, Siria Solana said:

      Existe mucha controversia con respecto al capeado, aclaro que no lo he comido capeado y sin capear, pero mi suegra dice que lleva acitrón y no se capea, apenas les voy a rpeparar para impresionar a la suegra, pero como que pierde el gusto con la grasa y el? huevo no creen?… siento que no se llevan bien el capeado con la crema de la nogada, algo muy pesado, mi humilde opinión.

      • At 2013.10.22 22:15, gvampira said:

        Es la primera vez que lo veo capeado, la receta tradicional no va así,? el capeado no deja percibir bien el sabor de la nogada además queda muy grasoso

        • At 2013.10.22 22:39, Luis Ramos said:

          Le? falto más color a tú picadillo y que salen 350 gramos de nuez pelada en un ciento

          • At 2013.10.22 23:23, princesafresa j said:

            de cual tipo d carne? d cerdo se le pone???

            • At 2013.10.23 00:02, Patricia Kimbel said:

              Te falto sasonar la carne en salsa de jitomate antes de agregarle la fruta y tambien te falto el acitron o en? su caso azucar. Se me hace simplona tu receta.

              • At 2013.10.23 00:29, carrisO3 said:

                Demasiada crema me parece y acá en guerrero? no lo he comido capeado con huevo asi se ve demasiado grasoso

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